Cách làm bánh Daifuku thơm dẻo vị dâu tây

Bạn có biết rằng ở Nhật bản có một loại bánh mang ý nghĩa là lời chúc may mắn trong dịp lễ tết không? Đó chính là bánh Ichigo Daifuku – bánh đại phúc dâu tây. Nhân bánh là quả dâu tây rim đường, được bao bọc bên ngoài bởi một lớp bột nếp trắng tinh. Hương vị ngọt ngào, thanh mát và sắc màu tươi mới của bánh như báo hiệu mùa xuân đã đến. Dưới đây, mochicookcake.wixsite.com/blog sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh Ichigo Daifuku Nhật Bản!

Nguyên liệu làm bánh Ichigo Daifuku Nhật Bản

150 gram bộp nếp, rây mịn
150 gram bột ngô, rây mịn
200 gram đậu đỏ loại ngon
150 gram đường nâu (hoặc đường phèn)
150 gram đường cát trắng, rây mịn
20 gram quả dâu tây tươi
200 – 300 ml nước lọc sạch

Dụng cụ cần dùng làm bánh Ichigo Daifuku Nhật Bản

Nồi hấp
Nồi đun
Bát tô sạch
Muôi to
Thìa
Đĩa

Cách làm bánh Ichigo Daifuku Nhật Bản

Cách làm nhân dâu tây

Bước 1: Dâu tây rửa sạch, gọt bỏ cuống.

Bước 2: Cho 50 gram đường cát trắng vào nồi cùng 1 cốc nước rồi đun sôi lên đến khi nước hơi cạn thì cho dâu tây vào vào rim khoảng vài phút cho dâu tây ngấm đều đường. Nhưng không nên rim quá lâu sẽ khiến dâu tây bị nát không còn giữ được hình dáng.

Cách làm nhân đậu đỏ Anko Koshian

Bước 1:

– Ngâm đậu đỏ quả đêm cho hạt đậu hút nước đủ để khi ninh sẽ mềm hơn.

– Đổ ra rá và xả bằng nước sạch.

Bước 2:

– Cho 100 gram đậu đỏ vào nồi, dùng nồi lớn một chút vì sau khi ninh đậu đỏ sẽ nở gấp đôi. Đổ nước ngập cách mặt đậu từ 2 đến 4cm và bỏ vào vài hạt muối để đậu có vị đậm đà.

– Khi thấy sôi lục bục thì tắt bếp và đậy kín vung, để nguyên trong 5 phút sau đó dùng rá sắt đổ hết đậu đỏ ra, chắt bỏ phần nước luộc đậu lần đầu.

– Cho lại đậu đỏ vào nồi và đổ nước xâm xấp mặt, vừa đủ kín hết mặt đậu, bật lửa to chờ đến lúc sôi lục bục thành tiếng thì vặn lửa lại mức nhỏ nhất chỉ để sôi liu riu trong nồi.

– Khi nước sôi sẽ làm cho hạt đậu bị di chuyển lên xuống nên thỉnh thoảng hãy dùng thìa gỗ để dạn nhẹ hạt đậu xuống ngập nước, trong 40p đầu, nước sẽ bay hơi xuống thấp hơn mặt đậu đỏ, lúc này cần thêm vào một hai thìa canh nước để duy trì mực nước luôn xâm xấp mặt đậu. Tiếp tục om đậu lửa liu riu như vậy trong khoảng 1 giờ.

Bước 3:

– Lấy một hạt đậu lên, chờ nguội và siết nhẹ bằng tay, nếu thấy hạt đậu vỡ mềm, bỏ mịn trên tay là được.

– Vặn lửa to cho nồi đậu sôi lục bục để đạt nhiệt cao, nhanh bay hơi nước nhưng nhớ lúc này phải canh chừng liên tục. Dùng thìa gỗ để kiểm tra, khi thấy nồi đậu bắt đầu sánh lại thì giảm lửa, để liu riu đến lúc

sánh như trong hình, đảo thấy hơi nặng tay là được.

Bước 4:

– Dùng muôi lớn dầm nát hoặc dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn đậu đỏ.

– Trộn đều đậu đỏ với đường nâu.