Những dụng cụ cơ bản trong nghề làm bánh wagashi nhật bản

Wagashi được xem là loại bánh vô cùng đẹp mắt được sử dụng trong những buổi tiệc trà, điểm đặc biệt của loại bánh này thường được tạo hình thành với hình ảnh thiên nhiên tươi đẹp bằng những dụng cụ làm bánh Wagashi vô cùng tinh tế.

Với những nguyên liệu làm bánh đơn giản nhưng qua đôi bàn tay của những người làm bánh, sự khéo léo, tinh tế và tỉ mỉ trong từng chi tiết của đất nước Nhật Bản, bánh Wagashi như được người Nhật thổi hồn mình vào trong từng chiếc bánh, được tạo hình từ những dụng cụ làm bánh Wagashi đầy tinh tế trong những nét điêu khắc trên gỗ. Bánh Wagashi thường được tạo thành từ những loại hoa quả, với sự hài hòa thể hiện thiên nhiên tươi đẹp, những nghệ nhân bánh Wagashi luôn được tạo hình với những hình ảnh thiên nhiên theo mùa.

Những chiếc bánh Wagashi được tạo hình vô cùng tinh tế (Ảnh: Internet)

Những chiếc bánh Wagashi đại diện cho hình ảnh: Hoa đào của mùa xuân, quýt cho mùa hạ, chiếc lá phong của mùa thu, hoa mơ xinh đẹp từ mùa đông. Những chiếc bánh Wagashi luôn được sáng tạo và thể hiện sự khám phá cực kì thú vị với những khả năng tạo hình của bản thân người nghệ nhân.

Tôi gọi tên họ là nghệ nhân, bởi món bánh này giống như một môn nghệ thuật đầy tinh tế.

Mỗi chiếc bánh khi được thưởng thức đều được cảm nhận bằng toàn bộ giác quan của con người, họ nghe tên gọi – họ ngắm nhìn chiếc bánh – họ cảm nhận hương vị tự nhiên – họ chạm tay vào chiếc bánh – họ được nếm thử và thưởng thức từng hương vị thiên nhiên đang tan ra. Sự kết hợp hoàn hảo đó tạo ra những hương vị cực kì tự nhiên, một hương vị rất Nhật.

Người nghệ nhân tỉ mỉ tạo ra từng chiếc bánh Wagashi tinh tế (Ảnh: Internet)

Để tạo nên một chiếc bánh Wagashi tinh tế, những dụng cụ cơ bản dùng trong làm bánh Wagashi dưới đây cũng thể hiện được sự tỉ mỉ khi tạo hình cho những chiếc bánh Wagashi mãn nhãn.

1/ Thanh tam giác đầu nhụy:

Thanh tam giác đầu nhụy được cấu tạo từ gỗ, đây được xem là dụng cụ không thể thiếu trong làm bánh Wagashi. Với công dụng tạo hình trong bánh ngọt Wagashi Nhật Bản, cây tam giác có đầu nhụy dùng để làm chiếc bánh với hình ảnh đẹp mãn nhãn.

Thanh tam giác đầu nhụy (Ảnh: Internet)

2/ Thanh đẩy cán:

Dụng cụ cơ bản để làm bánh Wagashi Nhật Bản tinh tế (Ảnh: Internet)

3/ Kéo tỉa cánh:

Những chiếc bánh Wasaghi được tạo hình từ những chiếc kéo tỉa cánh gọn gọn, mỗi cánh hoa đều được người nghệ nhân tỉ mỉ cắt tỉa. Bánh Wagashi thông thường đều được làm thủ công bằng tay.

Kéo tỉa cánh dùng để tạo nên những cánh hoa tinh tế trên bánh Wagashi (Ảnh: Internet)

4/ Kim đũa:

Kim đũa được sử dụng để tranh trí bánh, chiếc kim đũa mảnh nhỏ cũng đủ để người ta cảm nhận được sự tinh tế và tỉ mỉ, kiên nhẫn của những người làm bánh.

Kim đũa – dụng cụ làm bánh Wagashi vô cùng tinh tế (Ảnh: Internet)

5/ Khuôn gỗ:

Khuôn gỗ là dụng cụ không thể nào thiếu được trong quá trình làm ra những chiếc bánh wagashi đẹp hút hồn. Những người nghệ nhân thường sử dụng khuôn gỗ để tạo hình cho những chiếc bánh. Wagashi thông thường đều được làm thủ công, từng chiếc bánh nhỏ đều được người nghệ nhân thổi hồn vào đó. Những chiếc khuôn gỗ rất đắt, nhất là những chiếc khuôn gỗ được truyền qua đời nhiều người nghệ nhân làm bánh Wasaghi.

Những chiếc khuôn gỗ sử dụng trong làm bánh Wagashi (Ảnh: Internet)

Bánh Wagashi thông thường được chia làm hai phần bao gồm vỏ bánh và nhân bánh với cách chế biến khá đơn giản. Những nguyên liệu sử dụng trong làm bánh Wagashi cũng rất đơn giản tuy nhiên lại được lựa chọn vô cùng kỹ càng. Vỏ bánh thường được chọn từ những loại bột nếp Nhật để có được hương vị thanh mát của chiếc bánh đúng vị.

Những dụng cụ làm bánh Wagashi Nhật Bản rất đắt, mỗi dụng cụ có thể ở những mức giá từ 1 triệu trở lên, đối với những dụng cụ đã truyền qua các đời nghệ nhân còn phải trải qua đấu giá!